Cuidados com o peixe

O peixe é um excelente alimento, mas deve ser bem preparado para evitar riscos de alergia e contaminação por parasitas como, por exemplo, o Anisakis simplex, recentemente descoberto. Este parasita encontra-se alojado em animais marinhos e pode passar para o homem se este consumir peixe contaminado cru ou mal cozinhado, podendo originar infecções e alergias.
Os sintomas aparecem 4 a 72 horas após a ingestão e pode provocar desde dores abdominais, vómitos, náuseas, diarreia, urticária até choques anafiláticos (reacções alérgicas agudas que requerem apoio médico imediato).

Por isso devem ser tomadas algumas precauções no que diz respeito à preparação do peixe desde o modo de conservação à cozedura:

• Cozinhá-lo sempre a temperaturas superiores a 60 graus durante pelo menos 5minutos;
• Não consumir as áreas próximas do aparelho digestivo do peixe nem o mesmo propriamente dito;
• É aconselhada a compra de peixe ultracongelado.

Ácido linoleico conjugado é importante para um peso saudável!

O ácido linoleico é um ácido gordo insaturado essencial (só é adquirido através da dieta), existente na carne e no leite. É produzido por bactérias em animais e como tal a carne destes bem como os seus lactícineos tornam-se fontes importantes.
Este ácido conjugado actua ao nível das células gordas ou adipocitos e nas células musculares esqueléticas (onde a gordura é utilizada para a produção de energia), diminuindo a quantidade de gordura armazenada após as refeições; aumentando a taxa de degradação de gordura nas células gordas; aumentando a taxa do mecanismo de degradação e diminuindo o nº total de células gordas.

No entanto, o consumo de ácido linoleico conjugado tem diminuindo nos últimos anos uma vez que há uma maior pressão para a diminuição de gordura de origem animal e uma maior tendência para o consumo de produtos magros, e ainda no caso de ingestão de produtos animais a alteração na alimentação destes afecta a capacidade produtiva do ácido em questão.

Sabia que…Os refrigerantes podem causar dependência?

Uma pesquisa efectuada na faculdade de Medicina Johns Hopkins, Estados Unidos, permitiu descobrir que a cafeína que é adicionada a uma grande parte de refrigerantes cria dependência aos habituais consumidores. A dependência gerada pelo consumo da cafeína, presente nessas bebidas, pode ser tanto fisiológica como psicológica e pode ocorrer quer em adultos como em crianças, levando à necessidade do consumo desse produto se este não for contínuo, referem os investigadores.

Importante será dizer que cerca de 57 biliões de litros de refrigerante com cafeína são consumidos anualmente nos Estados Unidos, e feitas as contas isto dará cerca de 600 latas por habitante em cada ano, acrescentado que apenas 5% dos refrigerantes vendidos em todo o território americano não apresentam cafeína.

FRUTA

Como o nosso blogue tem por título "Papa Fruta" já estava na hora de colocar alguma informação sobre alguns estes alimentos tão importantes para uma vida saudável:

Laranja:

É uma fonte muito importante de vitamina C que ajuda na protecção do nosso organismo. Mas é tambem rica em minerais (potássio, cálcio, ferro e magnésio), fibras, antioxidantes e outras substâncias.

Cereja:

Embora na sua compisição não se destaque nenhum nutriente em especial, a cereja contém todos em pequena quantidade e, sendo pouco calórica, é um óptimo alimento. No entanto por ser rica em tanino, pode provocar problemas estomacais e por isso não é aconselhavel o consumo de mais de 200g por dia.

Morango:

É uma das frutas mais pobre em calorias e gorduras. Tem bastante vitamina C, potássio e ferro. É uma das frutas mais ricas em antioxidantes.

Pêssego:

Os pêssegos, nectarinas e alperces são uma boa fonte de vitamina C. Os de polpa amarela são ricos em vitamina A. São ainda um fonte de fibra, potássio, fósforo e até algum cálcio. Os alperces são ricos em ferro e regulam os intestinos.

Nêspera:

É rica em vitamina B, C, E mas a mais abundante é a vitamina A. Tem tambem substâncias com propriedades antidiabéticas, normaliza o trânsito intestinal e é um bom diurético.

Probióticos e pré-bióticos são benéficos!

O consumo de probióticos, particularmente de determinadas espécies como bifidobactéria e Lactobacilli pode auxiliar o balanço da flora intestinal e reduz (inibindo o crescimento) o número de bactérias prejudiciais. O consumo de probióticos pode, ainda, modificar a resposta imunológica e promover a sua função de barreira intestinal. Isto é, certos probióticos específicos podem reduzir o risco de infecções, essencialmente do aparelho gastrointestinal tais como viroses intestinais. Têm, também demonstrado o seu auxílio no controlo e redução de certas alergias. O principal efeito dos pré-bióticos da dieta é promover o crescimento e proliferação de bactérias benéficas no intestino e realçar o efeito das bactérias probióticas, além de aumentar a absorção de determinados minerais tais como o cálcio e o magnésio. Inibe o crescimento de adenomas e carcinomas e reduz, ainda, o risco de desenvolvimento de doenças colorectais.

Obesidade - é urgente agir!!

Excesso de peso, uma realidade alarmante!

Os índices de excesso de peso e obesidade têm alcançado proporções epidémicas nos Estados Unidos e no resto do mundo. Esta epidemia aumentou os custos dos cuidados de saúde provocados pela elevada atenção aos problemas que advém desta situação, tais como doenças cardiovasculares, diabetes tipo II, hipertensão, maior sensibilidade para o desenvolvimento de cancro e centenas de milhares de mortes prematuras por ano. O aumento do excesso de peso nas crianças é especialmente preocupante uma vez que aumentam de forma acentuada as hipóteses de serem adultos com excesso de peso ou obesos.

Antioxidantes são precisos!

A investigação continua a aumentar de forma a demonstrar que os antioxidantes são componentes saudáveis dos alimentos.A oxidação, que consiste na perda de um electrão de determinadas substâncias no organismo, pode produzir compostos reactivos denominados de radicais livres que provocam stress oxidativo ou lesões celulares, que são necessários evitar. Os antioxidantes têm a capacidade de estabilizar os radicais livres de forma a evitar o dano celular.Tendo em conta que a oxidação se trata de um processo que ocorre de forma natural no organismo é de grande importância a presença de antioxidantes para que se mantenha o equilíbrio e a saúde da pessoa.Os antioxidantes estão presentes nos alimentos sob a forma de vitaminas, minerais, carotenóides, polifenoís, entre outros. Muitos antioxidantes são identificados nos alimentos pela sua cor. O vermelho intenso das cerejas e do tomate, a cor-de-laranja das cenouras, o amarelo do milho, azul púrpura das uvas e amoras. Os componentes mais conhecidos dos alimentos com características antioxidantes são a vitamina A, C e E, β-caroteno, selénio e mais recentemente o licopeno.

Atenção: Aditivos Alimentares

Para uma alimentação saudável devemos preferir alimentos frescos aos enlatados, congelados ou pré-cozinhados. Isto porque a grande maioria detes alimentos contêm substâncias que não são muito saudáveis.

Corantes:
Tornam os produtos mais agradáveis visualmente fazendo-os parecer mais frescos e naturais.
Aromatizantes:
Dão gosto e aroma aos alimentos como por exemplo em batatas fritas que são aromatizados com ervas ou queijo.
Conservantes:
São produtos que impedem que os microorganismos alterem as suas características dos alimentos estragando-os.
Antioxidantes:
Tal como os conservantes impedem os alimentos de se estragarem mas neste caso evitando a oxidação.
Estabilizantes:
Impedem que a aparência dos alimentos se altere com o tempo, actuando sobre os seus elementos químicos.
Acidulantes:
São usados principalmente em refrigerantes, regulando o sabor a fruta conforme se desejem mais ou menos doces.

sabia que...Intolerância à lactose

Significa que o seu aparelho digestivo não consegue digerir ou absorver o açúcar do leite, chamado lactose, devido a um défice de lactase, enzima intestinal que digere este açúcar. Esta intolerância é muito frequente e pode afectar indivíduos de todas as idades, provocando sintomas desagradáveis, tais como o aparecimento de gases, afrontamento, diarreia… No entanto, é possível recuperar a capacidade intestinal para a produção da lactase, aumentando o consumo de leite ao longo de várias semanas.

Mamãs amamentem!!

O leite materno é de extrema importância na saúde de um recém-nascido, sendo a amamentação um acto insubstituível e fulcral durante os seis primeiros meses de vida do bebé.O leite materno é o seu alimento mais completo, é facilmente digerido, e é uma grande fonte de hidratação para o bebé. Apresenta um grande impacto ao nível imunológico, sendo este um aspecto de grande importância. Fornece anti-corpos que protegem o bébé contra os agentes patogénicos do meio ambiente, funcionando como a primeira vacina da criança. No entanto, ao contrário daquilo que se possa pensar todo o tipo de produtos administrados ao bebé de forma a substituir o leite materno não apresentam estas características e, como tal, não lhes oferecem protecção. Está também comprovado que os bebés alimentados exclusivamente com leite materno ficam menos sujeitos a alergias. O acto de amamentação contribui, ainda, de forma acentuada para o desenvolvimento psicológico da criança bem como para o desenvolvimento de laços afectivos. Para a mãe, este feito reduz o risco de cancro da mama e do ovário, previne hemorragias maternas no pós-parto e ajuda a perder calorias.