O peixe é um excelente alimento, mas deve ser bem preparado para evitar riscos de alergia e contaminação por parasitas como, por exemplo, o Anisakis simplex, recentemente descoberto. Este parasita encontra-se alojado em animais marinhos e pode passar para o homem se este consumir peixe contaminado cru ou mal cozinhado, podendo originar infecções e alergias.Os sintomas aparecem 4 a 72 horas após a ingestão e pode provocar desde dores abdominais, vómitos, náuseas, diarreia, urticária até choques anafiláticos (reacções alérgicas agudas que requerem apoio médico imediato).
Por isso devem ser tomadas algumas precauções no que diz respeito à preparação do peixe desde o modo de conservação à cozedura:
- Cozinhá-lo sempre a temperaturas superiores a 60 graus durante pelo menos 5minutos;
- Não consumir as áreas próximas do aparelho digestivo do peixe nem o mesmo propriamente dito;
- É aconselhada a compra de peixe ultracongelado.
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